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      領跑“預制菜” 河南還差什么?

      時間:2023-11-07 09:43:09|來源:頂端新聞·河南商報|點擊量:21896

      頂端新聞·河南商報記者 白劉陽

      你不知道的預制菜

      河南已經誕生了原陽預制菜產業園、周口澄明食品工業園、鄭州中原四季預制菜產業園等多個預制菜產業園,新鄉原陽縣還入選了賽迪顧問評出的全國十大預制菜產業基地,位居第四。

      然而,亮眼的成績之下,河南預制菜產業園仍存在創新能力不足、龍頭企業較少、定位不清晰等諸多短板。

      河南預制菜發展獨樹一幟

      10月26日,神舟十七號載人飛船成功發射。

      很少有人注意到,這一偉大時刻的背后,有一家河南食品企業的身影——永達食品。自神舟八號飛船開始,永達食品已經連續十次為“太空出差組提供外賣”。翻開永達食品的產品單,鍋包肉、雞米花、雞柳、炸雞等各類產品大多是預制類食品,這些產品不僅經受住了航天飲食環境的嚴苛考驗,同時還暢銷全國各地。

      永達食品只是河南預制菜企業大軍中的一員。近年來,憑借得天獨厚的農業資源稟賦、便利的交通條件以及食品工業的多年技術積累,河南預制菜產業正在呈現蓬勃發展的態勢。

      天眼查數據顯示,截至10月中旬,全國現存預制菜相關企業6.2萬余家。其中,河南省以5500余家位列全國第二。

      基于預制菜行業廣闊的市場前景,河南省各地市均在積極打造預制菜產業園區。其中,原陽預制菜產業園表現突出。

      原陽縣先進制造業開發區管理委員會招商服務局局長周斌健介紹,原陽縣有雨軒、巴奴火鍋等知名食品企業109家,產品種類突破4000種,2022年規上工業企業主營業務收入突破100億元,預計2025年將突破200億元。

      繁榮之下仍有多個問題待解

      在河南牧業經濟學院食品與生物工程學院院長、河南省預制菜技術創新研究院執行院長鄒建看來,河南是農業大省和食品加工業大省,在原材料供應、冷鏈物流體系等方面有先天優勢。但是,具體到預制菜產業園的建設上,河南預制菜產業園區存在諸多短板。

      從企業規模上來講,多數產業園以中小企業為主,龍頭企業較少。以原陽縣為例,周斌健提供的一份《2022年原陽縣先進制造業開發區食品企業運營情況統計表》顯示,104家食品企業中,主營業務收入過億的有12家企業,過5億的企業只有5家。

      科技創新能力方面,大部分企業科技研發能力不強。表現在產品上,就是菜品單一,缺乏特色,模仿痕跡嚴重。從長遠來看,科技創新能力的不足,制約產業園區的快速發展。

      園區定位上,不同地區的預制菜產業園區之間還存在定位不清晰、企業及產品同質化現象嚴重等問題。鄒建建議,不同地區的產業園區應該精準定位,結合本地特色,圍繞當地特色農產品建設園區。

      此外,省內不少預制菜園區智慧化水平低,依賴人工操作,一些園區缺乏系統的功能模塊和相應的基礎配套。

      河南曾是食品創新領域的“王者”

      河南曾經是食品創新和研發領域的“王者”。除了上述永達食品外,在業界廣為人知的是,中國第一根火腿腸、第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子等均誕生在河南。

      大用、永達、雛鷹、華英、科迪……河南食品工業發展史上有著一連串響亮的名字。

      “但是前些年,一些企業由于盲目擴張,受資金鏈斷裂影響,走上破產重整的道路。到了這幾年預制菜行業興起的時候,河南在產品研發和創新方面其實是出現了斷層的。”河南省改革發展研究院院長周健說。

      在他看來,隨著預制菜逐漸由B端走向C端,其實更加考驗企業的科技創新能力及產業鏈的精細化耕作能力。

      具體到預制菜產業園,周健認為,雖然河南很多地區都建有食品產業園或聚集區,但是除少數高度聚集化的地區如漯河外,整體仍然呈現出較為分散、聚集度不高的問題。

      另外,得益于河南在食品加工業方面的積累,使得河南省具有發展預制菜的產業基礎,但是同時也使得河南不少預制菜產業園都是以生產為導向,而非以市場需求為導向。

      預制菜園區建設應以市場需求為導向

      中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰認為,除原陽預制菜產業園外,周口澄明食品工業園的發展模式同樣十分值得稱道。

      據了解,澄明食品工業園是鹿邑縣“五鏈耦合”模式的新型食品工業園,主要聚焦食品制造領域,覆蓋食品生產加工裝備、食品生產原料、食品包裝設計及服務配套發展上下游產業鏈。該工業園通過加速推動產業鏈、供應鏈、創新鏈、要素鏈、政策鏈“五鏈耦合”,意在培育獨特的百億級火鍋食材特色產業集群。

      陳振杰認為,澄明食品工業園以鍋圈食匯的近萬家門店為依托,能夠及時快速地了解市場動向,做到了“市場需要什么,我就生產什么”。

      頂端新聞·河南商報記者了解到,自2019年10月開始籌建以來,澄明食品工業園采取“一二三產聯動發展、產業循環+資源循環(土地)+資本循環”的雙聯動生態發展模式,開創了新的預制菜產業園發展模式。

      “這種模式下,一方面園區生產的產品符合市場需求不用發愁銷路,另一方面還能夠有效帶動當地一產的發展,實現鄉村振興的目的。”陳振杰說。

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    1. 責任編輯 / 劉潔瓊

    2. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    3. 終審 / 平筠
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